{"id":3347,"date":"2020-07-25T15:12:55","date_gmt":"2020-07-25T14:12:55","guid":{"rendered":"https:\/\/mythslegendes.com\/?page_id=3347"},"modified":"2020-07-25T15:12:55","modified_gmt":"2020-07-25T14:12:55","slug":"le-sucre-derable","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/confederacion-mitologia-iroquesa\/el-azucar-derable\/","title":{"rendered":"azucar de arce"},"content":{"rendered":"

La ceremonia del arce se llev\u00f3 a cabo a principios o mediados de marzo cuando la savia del \u00e1rbol comenz\u00f3 a fluir.<\/p>\n\n\n\n

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Extracci\u00f3n de savia de arce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con cuchillos se hac\u00eda un corte de unos dos o tres dedos de di\u00e1metro y una palma larga, luego se colocaba un palo para dirigir el l\u00edquido dulce a un recipiente.<\/p>\n\n\n\n

La savia recolectada se hirvi\u00f3 en frascos y luego se us\u00f3 como edulcorante y energizante. Despu\u00e9s de varios d\u00edas de actividad, lleg\u00f3 el momento de que el festival agradeciera a los creadores. Se realizaban danzas sagradas y se quemaba el tabaco para que su humo fragante llegara al mundo espiritual del cielo, mientras los oradores honraban a los arces.<\/p>\n\n\n\n

los leyenda<\/a> Fendilles, o leyenda iroqueses<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una hermosa ma\u00f1ana fr\u00eda y aguda, hace mucho tiempo, un chef Iroqueses<\/a> llamado Woksis sali\u00f3 de su choza. Como ten\u00eda que ir de cacer\u00eda, sac\u00f3 su tomahawk (hacha) del arce en el que lo hab\u00eda plantado la noche anterior. El tomahawk hab\u00eda hecho una profunda hendidura en el \u00e1rbol, pero Woksis lo ignor\u00f3. Se fue de caza. Un contenedor de corteza de abedul estaba al pie del arce. Gota a gota, la savia que parec\u00eda agua brot\u00f3 del corte hecho en el tronco del arce y llen\u00f3 el recipiente.<\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda siguiente, la esposa de Woksis not\u00f3 que el recipiente estaba lleno. Pensando que la savia incolora era agua, la us\u00f3 para hacer un guiso de caza. Por la noche, durante la cena, Woksis sonr\u00ede y le dice a su esposa: \u201cEste guiso est\u00e1 delicioso. Sabe dulce. " Sin entenderlo, la mujer meti\u00f3 el dedo en el guiso que hab\u00eda hervido a fuego lento toda la tarde. Woksis ten\u00eda raz\u00f3n: el guiso era dulce. Acab\u00e1bamos de descubrir las dulces grietas que nos dan un buen jarabe de arce.<\/p>\n\n\n\n

Nuestros antepasados imitaron a los indios. Al principio, hicimos una hendidura con un hacha en el arce, luego fijamos un peque\u00f1o trozo de madera o chapa para dejar que el agua fluyera hacia una peque\u00f1a caja de corteza de abedul llamada cassot de corteza. Desde entonces, las t\u00e9cnicas de fabricaci\u00f3n de jarabe de arce han evolucionado mucho, pero los resultados no son menos DELICIOSOS.<\/p>\n\n\n\n

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Origen de los az\u00facares<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mucho antes de la llegada de los colonos europeos a Am\u00e9rica del Norte, se dec\u00eda que las tribus nativas americanas del este de Canad\u00e1 y el noreste de los Estados Unidos hab\u00edan descubierto c\u00f3mo recolectar la savia de los arces y convertirla en jarabe. Algunos dicen que los perros de los amerindios, por su comportamiento, habr\u00edan puesto la pulga en la oreja de sus amos: se hab\u00eda roto una rama y los perros se empujaban por todos lados para lamer la savia que manaba, y as\u00ed lo hab\u00edan hecho los amerindios. la idea de probarlo. <\/p>\n\n\n\n

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Otra versi\u00f3n dice que una peque\u00f1a ardilla trep\u00f3 al tronco de un \u00e1rbol y mordi\u00f3 una rama\u2026 y comenz\u00f3 a beber. Un nativo americano al pie del \u00e1rbol lo miraba y se preguntaba por qu\u00e9, ya que un manantial de agua fresca flu\u00eda cerca. Imit\u00f3 a la ardilla cortando su cuchillo ... \u00a1qu\u00e9 sorpresa! Hasta entonces, su tribu solo encontraba az\u00facar en frutos silvestres. Y aqu\u00ed hay un \u00e1rbol que llora az\u00facar en l\u00e1grimas de cristal. Adem\u00e1s, acababa de descubrir una cura para el escorbuto que su familia sufr\u00eda a menudo en primavera. Todo porque hab\u00eda observado e imitado a una ardilla que saciaba su sed con savia de arce ...<\/p>\n\n\n\n


Marie-Victorin, gran naturalista y erudita quebequense, ilustre autora de La Flore laurentienne, afirma sin rodeos que los amerindios aprendieron de la ardilla roja sobre la existencia del jarabe de arce y el caramelo. De hecho, cuando una rama de arce azucarero se rompe bajo el peso del hielo, la herida provoca hundimientos en primavera. Desde este corte natural, la savia siempre sigue el mismo camino, a veces incluso hasta el pie del \u00e1rbol. D\u00eda tras d\u00eda, el sol de aguas termales evapora el agua y solo queda un rastro de caramelo de arce que las ardillas rojas lamen con avidez.<\/p>\n\n\n\n

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El coche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los nativos americanos lo llamaron "az\u00facar de cera". Fue nuevamente la ardilla roja la que mostr\u00f3 a los hombres esta otra delicia del arce. Cuando una rama de arce de az\u00facar se rompe bajo el peso del hielo, forma un corte natural del que fluye la savia en la primavera. Siempre sigue la misma ruta, a veces incluso hasta el pie del \u00e1rbol. D\u00eda tras d\u00eda, el sol de aguas termales evapora el agua y solo queda un rastro de caramelo de arce que las ardillas rojas lamen con avidez. Simplemente vierte el jarabe de arce hirviendo sobre la nieve. Coagula en forma de pasta blanda. Con un palito o una esp\u00e1tula de madera, se enrolla y se come inmediatamente. Un verdadero placer.<\/p>\n\n\n\n

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La leyenda de Nokomis<\/strong><\/p>\n\n\n\n

U<\/strong>La leyenda de los nativos americanos atribuye el descubrimiento del az\u00facar de arce a Nokomis (la Tierra), abuela de Manabush, h\u00e9roe de muchos leyendas<\/a> Indio.<\/p>\n\n\n\n

Nokomis habr\u00eda sido el primero en perforar agujeros en el tronco de los arces y recolectar la savia. Manabush, al darse cuenta de que esta savia era un alm\u00edbar listo para comer, se acerc\u00f3 a su abuela y le dijo: \u201cAbuela, no es bueno que los \u00e1rboles produzcan az\u00facar con tanta facilidad. Si los hombres pueden recolectar az\u00facar sin esfuerzo, no tardar\u00e1n en volverse perezosos. Debemos intentar que funcionen. Antes de que pudieran probar este exquisito alm\u00edbar, ser\u00eda bueno que los hombres se vieran obligados a partir le\u00f1a y pasar las noches viendo c\u00f3mo se cocina el alm\u00edbar.<\/p>\n\n\n\n

No dijo m\u00e1s, pero, temiendo que Nokomis fuera indiferente a sus palabras y que ella no tomara medidas para evitar que los hombres se volvieran perezosos, se subi\u00f3 a la copa de un arce con un recipiente lleno de agua y verti\u00f3 el contenido dentro del \u00e1rbol mismo, disolviendo as\u00ed el az\u00facar que estaba en el arce.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La c\u00e9r\u00e9monie de l’\u00e9rable avait lieu au d\u00e9but ou \u00e0 la mi-mars lorsque la s\u00e8ve de l’arbre commen\u00e7ait \u00e0 circuler. Extraction … <\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":3327,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3347","page","type-page","status-publish","hentry"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3347\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mythslegendes.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}