Ugadí

El día se observa dibujando patrones coloridos en el suelo llamados Muggulu, decoraciones de hojas de mango en las puertas llamadas torana, comprando y dando regalos como ropa nueva, dando caridad a los pobres, masajes con aceite seguidos de baños especiales, preparando y compartiendo comida especial llamada pachadi y visitas a templos hindúes. Pachadi es una comida festiva notable que combina todos los sabores: dulce, agrio, salado, amargo, astringente y picante. En las tradiciones hindú Telugu y Kannada, es un recordatorio simbólico para esperar todos los sabores de experiencias en el próximo Año Nuevo y aprovecharlo al máximo.

Los seguidores del sistema de calendario Souramana observan Ugadi en Karnataka, cuando el sol transita por la constelación de Aries, que también es el festival de Baisakhi, y se conoce localmente como Souramana Ugadi o Mesha Sankranti.

Los preparativos para el festival comienzan con una semana de antelación. Las casas se limpian a fondo. La gente compra ropa nueva incluyendo dhoti y compra nuevos artículos para el festival, decora la entrada de sus casas con hojas frescas de mango. Las hojas de mango y los cocos se consideran auspiciosos en la tradición hindú y se usan en Ugadi. La gente también limpia la fachada de su casa con agua y pasta de estiércol de vaca y luego dibuja patrones de flores de colores. La gente ofrece oraciones en los templos. La celebración de Ugadi está marcada por el celo religioso y la alegría social.

El plato festivo pacchadi recuerda simbólicamente a las personas que el próximo año, como toda la vida, no solo consistirá en experiencias dulces, sino en una combinación de episodios dulces, agrios, salados y amargos. Así como las diferentes sustancias están unidas entre sí, recordamos que ningún evento o episodio es completamente bueno o malo. Incluso en medio de experiencias amargas, hay momentos dulces. Recordamos también que la experiencia del gusto es transitoria y efímera; lo mismo ocurre con la vida, y uno debe aprender a poner el dolor y el placer en la perspectiva temporal adecuada.

Se preparan platos especiales para la ocasión. En Karnataka, se elaboran alimentos como Holige, Obattu y encurtidos de mango. En Andhra Pradesh, los alimentos como pulihora, bobbatlu, New Year Burelu y Pachadi, así como las preparaciones de mango crudo, son muy adecuados para la ocasión. De estos, pachadi es el más notable y consiste en un plato similar al chutney que combina ingredientes para dar los seis sabores de la comida (షడ్రుచులు – ṣaḍruculu): dulce (తీపి – tīpi), agrio (పులుపు – pulupu), పు – salado (పు) pulupu). – uppu), picante (కారం – kāraṁ), amargo (చేదు – cēdu) y astringente (వగరు – vagaru). 

Esta comida hindú festiva está hecha de pasta de tamarindo (agrio), flores de neem (amargo), azúcar morena dulce o azúcar moreno (dulce), sal de mesa (sal), chile verde (picante) y mango crudo (astringente). Es un recordatorio simbólico de las complejas fases de la vida que razonablemente se deben esperar en el nuevo año.